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Villa Necchi

Pronti a ripartire

By | News

Stiamo affrontando un periodo difficile per tutti e dovremo aspettare ancora un po’ prima di rincontrarci.

Ma non preoccupatevi!

L’intero staff di Villa Necchi è all’opera per riaprire le porte del magnifico parco e dei suoi giardini, delle serre, dei giardini fioriti, del laghetto e del ristorante per permettervi di vivere la magia della Villa in totale sicurezza e nel totale rispetto delle normative di prevenzione previste dal Ministero e dai DPCM rispetto al contenimento del COVID.

 

Stiamo preparando per voi tante nuove sorprese che vi faranno riscoprire la bellezza e la meraviglia di trascorrere del piacevole tempo all’aria aperta sotto il sole, all’ombra degli alberi del nostro parco respirando i profumi della natura o ammirando tramonti mozzafiato. I nostri giardini sono in fiore e pronti ad accogliervi.

Sono in arrivo tante novità per rivivere i luoghi della Lomellina sotto una nuova chiave e con occhi nuovi!

Villa Necchi alla Portalupa, immersa nell’immenso Parco del Ticino, ricco di flora e di fauna locale. Sarà pronta ad accogliervi con molte iniziative pensate apposta per voi. Prossimamente verrà riaperto il ristorante nel dehor con vista sui giardini in cui verranno serviti piatti della tradizione della Lomellina rivisitati dalle sapienti mani del nostro Chef Antonio Danise.

 

Nel nostro parco, invece, sarà possibile trascorrere momenti rilassanti degustando un picnic all’ombra degli alberi, distesi sull’erba. E, ancora, sarà possibile godere di sfiziosi aperitivi sulla nostra terrazza circondati dai colori e dall’atmosfera suggestiva dei fiori e delle piante del parco.

Per garantire il corretto distanziamento tra le persone, la partecipazione al ristorante e a tutti gli eventi nei giardini avverranno su prenotazione.

 

Nella speranza di rincontrarci al più presto, un caloroso saluto da tutto lo staff di Villa Necchi alla Portalupa.

Le ricette dello Chef Antonio Danise

By | Le ricette dello Chef, News

Polpo in crosta di farina di mais, crema di sedano Rapa e polvere di olive nere Taggiasche

 

 

 

Lo spirito del nostro ristorante

Abbiamo, sin dall’apertura del ristorante, cercato di proporre una tipologia di ristorazione di qualità che si fondi sull’artigianalità e il rispetto del buon made in Italy, in piena sinergia con la storia della struttura e della famiglia Necchi.

I nostri piatti e i nostri menu’ nascono da un attenta ricerca e selezione dei migliori produttori locali e delle migliori materie prime di cui dispone il territorio della Lomellina. Quest’ultime si miscelano alle origini campane del nostro Chef Antonio Danise.

Il menù e i piatti cambiano e mutano con il susseguirsi delle stagioni. L’obiettivo è quello di valorizzare il più possibile gli ortaggi, i frutti e le erbe aromatiche provenienti dal nostro orto.

Pratichiamo una cucina sincera, fatta di sapori e profumi di casa, con l’obiettivo di suscitare ricordi ed emozioni.

 

La ricetta – ingredienti per 4 persone

Polpo in crosta

  • 4 tentacoli di polpo da 80 g. ciascuno
  • 50 g di albume d’uovo
  • 35 g di farina di mais

Procedimento

Pulire il Polpo e disporre i tentacoli all’interno di un sacchetto sottovuoto con olio, sale, pepe e Olio extra vergine d’oliva. Fare cuocere alla temperatura di 83°C per 3 ore.

Tagliare i tentacoli in piccoli cubetti da 2 cm ciascuno e passarli prima internamente nell’albume e poi nella farina di mais, lasciando scoperte le ventose. Immergere il polpo in olio di semi di arachidi precedentemente preriscaldato alla temperatura di 185°C, salare e pepare.

 

Crema di sedano Rapa e patate

  • 100 g di patate
  • 200 g di sedano rapa
  • 50 ml di olio Evo
  • 2 g di scalogno
  • 300 ml di brodo vegetale
  • 10 g di sale fino
  • 3 g di pepe nero
  • 1 g di alloro

Procedimento

Far rosolare in una padella l’olio Evo, lo scalogno precedentemente tritato e aggiungere le patate e il sedano rapa precedentemente mondati e tagliati in piccoli pezzi.

Aggiungere il brodo vegetale e lasciare cuocere per 30 minuti. Frullare il composto alla massima velocità nel thermomix.

Con una parte delle patate, attraverso l’ausilio di un coppa pasta di forma circolare, ottenere dei cilindri che saranno sbollentati e cotti in forno alla temperatura di 175°C per 12 minuti. Colorare i cilindri ottenuti con il nero di seppia.

Cenere di olive nere Taggiasche

  • 300 g di olive nere taggiasche

Procedimento

Denocciolare le olive nere Taggiasche, tritarle finemente e tamponarle in maniera tale da eliminare l’umidità in eccesso.

Disporre il trito di olive su carta da forno e fare essiccare in forno alla temperatura di 70°C per 15 ore. Frullare le olive ottenute in maniera tale da ottenere una polvere fine ed asciutta.

 

Fase d’impiattamento

Disporre al centro del piatto la crema di sedano rapa, adagiare su di essa i cilindri di patate al nero di seppia.

Su ciascuno cilindro posizionare il polpo in veste di farina di mais. Ultimare la preparazione spolverando il polpo e la crema con la cenere di olive taggiasche.

 

Buon appetito!

Le ricette dello Chef Antonio Danise

By | Le ricette dello Chef

Quinto quarto di Grana Padano

 

 

 

Lo spirito del nostro ristorante

Abbiamo, sin dall’apertura del ristorante, cercato di proporre una tipologia di ristorazione di qualità che si fondi sull’artigianalità e il rispetto del buon made in Italy, in piena sinergia con la storia della struttura e della famiglia Necchi.

I nostri piatti e i nostri menu’ nascono da un attenta ricerca e selezione dei migliori produttori locali e delle migliori materie prime di cui dispone il territorio della Lomellina. Quest’ultime si miscelano alle origini campane del nostro Chef Antonio Danise.

Il menù e i piatti cambiano e mutano con il susseguirsi delle stagioni. L’obiettivo è quello di valorizzare il più possibile gli ortaggi, i frutti e le erbe aromatiche provenienti dal nostro orto.

Pratichiamo una cucina sincera, fatta di sapori e profumi di casa, con l’obiettivo di suscitare ricordi ed emozioni.

 

La ricetta – ingredienti per 4 persone

 

Per il souffle’ di uova d’oca e cipolla Di Breme

  • 2 uova d’oca
  • 50 g di panna fresca al 34% di grassi
  • 20 g di Grana Padano  grattugiato
  • 5 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero
  • 100 g di cipolla di Breme
  • 50 g di olio evo
  • 100 ml di acqua
  • 20 g di burro

Procedimento

Mondare le cipolle, tagliarle a julienne sottile e farle appassire in padella a fiamma bassissima con l’acqua.

Quando le cipolle risulteranno appassite e avranno assorbito tutta l’acqua aggiungere l’olio evo e fare rosolare.

Successivamente aprire le uova d’oca all’interno di una bastardella in acciaio, aggiungere la panna, il sale fino, il pepe, il Grana Padano  grattugiato ed infine la cipolla precedentemente raffreddata.

Amalgamare il tutto con una frusta e versare il composto ottenuto all’interno di uno stampo in silicone  di forma cubica  precedentemente  unto con il burro a disposizione.

Fare cuocere in forno a vapore alla temperatura di 150° a misto vapore per 20 minuti, sfornare, raffreddare e sformare .

 

Per la polvere di alloro

  • Alloro     g. 200

Procedimento

lavare le foglie di alloro , tamponarle con  carta assorbente, disporle su una teglia rivestita con carta da forno e asciugare in forno alla temperatura di 70 gradi per circa 4 ore. Frullare le foglie essiccate in forno attraverso un pacojet, setacciare la polvere ottenuta

 

Per il consomme’ di croste di Grana Padano Grigliate

  • 200 g di croste di Grana Padano
  • 1 lt d’acqua
  • 100 g di Cipolle
  • 100 g di carote
  • 100 g di sedano
  • 2 foglie di alloro
  • 30 g di sale fino

Procedimento

Grigliare le croste di Grana Padano  ed immergerle in acqua insieme alle cipolle, il sedano, le carote e l’alloro a disposizione.

Fare cuocere il composto per 45 minuti non oltrepassando mai la temperatura di 85°C.

Filtrare la preparazione ottenuta e mantenere in caldo fino al momento del servizio.

 

Fase d’impiattamento

Disporre il souffle’ al centro del piatto, spolverare la superficie con la polvere di alloro, versare il consomme’ di croste di Grana Padano grigliate e ultimare con la foglia di Nasturzio.

 

Buon appetito!

Pranzo Napoletano

By | Eventi, Non categorizzato

Pranzo Napoletano


Villa Necchi vi aspetta il 22 Marzo dalle ore 12.30 per gustare deliziose specialità Napoletane rivisitate dal nostro Chef.

Non mancate!

PER INFO E
PRENOTAZIONI

E-mail: info@villanecchi.it
Tel. 0381.092601

Antonio Danise tra i giudici di Masterchef

By | News

Antonio Danise partecipa come giudice a Masterchef 9

Giovedì 9 gennaio 2020 è andata in onda la quarta puntata della nona stagione di Masterchef Italia, in cui si è tenuta la prima sfida in esterna. Per l’occasione la Masterclass si è spostata nella Tenuta La Colombara, nel cuore del vercellese. Ad impegnare gli aspiranti Chef è stato un prodotto locale molto caratteristico. Infatti, i talentuosi concorrenti, divisi in due squadre, si sono cimentati nella preparazione di due menù a base di riso.

Il nostro Chef Antonio Danise è stato chiamato a partecipare alla puntata in qualità di giudice esperto. Insieme a lui, altri 40 Chef del territorio hanno giudicato i piatti cucinati dalle due squadre.

Antonio racconta: E’ stato molto interessante potersi interfacciare con gli altri Chef del territorio in merito ai menù in gara. E’ stata anche un’ottima occasione per confrontarsi sulle numerose tecniche e sapori che girano intorno ad un prodotto così interessante, com’è il riso.”

Aggiunge: “Un’esperienza assolutamente gratificante. Essere tenuti in considerazione come giudici esperti per un talent culinario così famoso, implica sicuramente orgoglio per l’attività di ricerca della qualità, selezione dei prodotti locali e ricerca del gusto che portiamo avanti nel nostro ristorante a Villa Necchi alla Portalupa.” 

San Valentino

By | Eventi, Non categorizzato

Speciale San Valentino


Villa Necchi vi aspetta il 14 Febbraio dalle ore 20.00 per trascorrere una serata romanticissima e ricca di gusto, in una location che vi farà sentire come a casa.

Abbiamo preparato anche uno Speciale Pacchetto Pernottamento.
Non mancate!

PER INFO E
PRENOTAZIONI

E-mail: info@villanecchi.it
Tel. 0381.092601

Capodanno 2020

By | Eventi

Capodanno 2020 a Villa Necchi Alla Portalupa


Villa Necchi vi aspetta il 31 Dicembre dalle ore 20.00 per il gran galà di Capodanno. La certezza della migliore accoglienza per un veglione da veri protagonisti.

Non mancate!

PER INFO E
PRENOTAZIONI

E-mail: info@villanecchi.it
Tel. 0381.092601

Antonio Danise ospite di Eataly a Monaco

By | News

Giovedì 31 ottobre Antonio Danise è stato ospite del rinomato negozio di gastronomia made in Italy a Monaco.

Per un’intera giornata, lo chef di Villa Necchi è stato protagonista all’interno di Eataly a Monaco.

Il cooking show dai sapori tutti italiani ha proposto due piatti cucinati con prodotti di alta qualità. I ciccioli d’oca e il risotto con petto d’oca e polvere di friarielli hanno deliziato il palato dei visitatori tedeschi e non solo.

Di seguito, alcuni scatti dell’evento.

 

Pranzo di Natale

By | Eventi

Pranzo di Natale
presso Villa Necchi alla Portalupa


Villa Necchi vi aspetta il 25 Dicembre dalle ore 12.30 per trascorrere un pranzo di Natale piacevole e ricco di gusto, in una location che vi farà sentire come a casa.

Non mancate!

PER INFO E
PRENOTAZIONI

E-mail: info@villanecchi.it
Tel. 0381.092601

Tè e Caffè nelle serre

By | Eventi

Tè e Caffè nelle serre
presso Villa Necchi alla Portalupa


Ogni domenica, dalle 14.30 alle 17.30, è possibile gustare un tè o un caffè accompagnato dalla nostra pasticceria fatta in casa, nelle nostre straordinarie serre.

Una location tutta verde, tra bonsai e preziose piante.
Qui è possibile scoprire un’ampia varietà di bonsai modellati dalle sapienti mani dei giardinieri che da anni curano gli splendidi giardini della Villa.

Un momento unico completamente immersi nella natura del Parco del Ticino.

Venite a gustare la semplicità.

Non mancate!

PER INFO E
PRENOTAZIONI

E-mail: info@villanecchi.it
Tel. 0381.092601